——Yon gid pou metòd konsèvasyon pwa kafe
Apre w fin chwazi pwa kafe yo, pwochen travay la se estoke pwa kafe yo. èske w konnen ke pwa kafe yo se pi fre nan kèk èdtan nan torréfaction? Ki anbalaj ki pi bon pou konsève fraîcheur pwa kafe? pwa kafe yo ka kenbe nan frijidè a? Next nou pral di w sekrè a nananbalaj pwa kafeak depo.
Anbalaj Pwa Kafe ak Konsèvasyon: Kafe ak Pwa Fre
Tankou pifò manje, pi fre li se, plis natif natal li ye. Menm bagay la tou ale pou pwa kafe, pi fre yo, se pi bon gou a. Li difisil pou achte pwa kafe-wo kalite, epi ou pa vle bwè kafe ak yon gou anpil redwi akòz depo pòv. Pwa kafe yo trè sansib nan anviwònman an ekstèn, ak peryòd la gou pi bon se pa lontan. Ki jan yo byen estoke pwa kafe se yon sijè trè enpòtan pou moun ki pouswiv bon jan kalite kafe.
Premyèman, kite a pran yon gade nan pwopriyete yo nan pwa kafe. Apre lwil la nan pwa kafe griye fre griye, sifas la pral gen yon ekla klere (eksepte pou pwa kafe limyè griye ak pwa espesyal ki te lave ak dlo pou retire kafeyin), epi pwa yo ap kontinye sibi kèk reyaksyon ak lage. gaz kabonik. . Pwa kafe fre emèt 5-12 lit gaz kabonik pou chak kilogram. Fenomèn echapman sa a se youn nan kle pou distenge si kafe a fre.
Atravè pwosesis sa a nan chanjman kontinyèl, kafe ap kòmanse vin pi bon apre 48 èdtan nan torréfaction. Li rekòmande pou peryòd ki pi bon gou nan kafe se 48 èdtan apre torréfaction, de preferans pa plis pase de semèn.
Eleman ki afekte fraîcheur pwa kafe
Achte pwa kafe frèch griye yon fwa chak twa jou se evidamman enposib pou moun ki okipe modèn. Lè ou estoke pwa kafe nan bon fason, ou ka evite konplikasyon nan achte epi toujou bwè kafe ki konsève gou orijinal li.
Pwa kafe griye yo pi pè nan eleman sa yo: oksijèn (lè), imidite, limyè, chalè, ak odè. Oksijèn lakòz tofou kafe a ale move ak deteryore, imidite a pral lave lwil oliv la bon sant sou sifas la nan kafe a, ak lòt eleman pral entèfere ak reyaksyon an andedan pwa kafe yo, epi finalman afekte gou nan kafe a.
Soti nan sa a ou ta dwe kapab dedwi ke kote ki pi bon nan magazen pwa kafe se yon kote ki pa gen oksijèn (lè), sèk, fè nwa ak san odè. Ak nan mitan yo, izole oksijèn se pi difisil la.
Anbalaj vakyòm pa vle di fre
Petèt ou panse: “Ki sa ki difisil pou kenbe lè a soti?Anbalaj vakyòmse byen. Sinon, mete l nan yon bokal kafe ki byen fèmen, epi oksijèn p ap antre. Anbalaj vakyòm oswa konplètmananbalaj byen fèmenka trè difisil pou lòt engredyan. Bon, men nou dwe di w ke ni pakè pa apwopriye pou pwa kafe fre.
Kòm nou te di pi bonè, pwa kafe yo ap kontinye lage yon anpil nan gaz kabonik apre yo fin griye. Si pwa kafe yo nan pake vakyòm yo fre, sak la ta dwe pete louvri. Se poutèt sa, pratik jeneral manifaktirè yo se kite pwa yo griye kanpe pou yon peryòd de tan, ak Lè sa a, mete yo nan anbalaj vakyòm apre pwa yo pa fin itilize ankò. Nan fason sa a, ou pa bezwen enkyete sou eklate, men pwa yo pa gen gou ki pi fre. Li se oke yo sèvi ak anbalaj vakyòm pou poud kafe, men nou tout konnen ke poud kafe tèt li se pa eta ki pi fre nan kafe.
Anbalaj selese tou pa yon bon metòd. Anbalaj sele pral sèlman anpeche lè antre, ak lè ki genyen nan anbalaj orijinal la pa ka chape. Gen 21% oksijèn nan lè a, ki ekivalan a bloke oksijèn ak pwa kafe ansanm epi yo pa ka reyalize pi bon efè konsèvasyon.
Aparèy ki pi bon pou konsève kafe: valv vantilasyon yon sèl-fason
Solisyon ki kòrèk la ap vini. Aparèy ki ka reyalize pi bon efè pou konsève fraîcheur pwa kafe sou mache a se valv yon sèl-fason, ki te envante pa Fres-co Company nan Pennsylvania, USA an 1980.
poukisa? Pou revize senp fizik lekòl segondè isit la, gaz limyè deplase pi vit, kidonk nan yon espas ki gen yon sèl priz epi pa gen gaz antre, gaz limyè gen tandans chape, ak gaz lou gen tandans rete. Se sa Lalwa Graham di nou.
Imajine yon sak chaje ak pwa kafe fre ak kèk espas ki rete plen ak lè ki se 21% oksijèn ak 78% nitwojèn. Diyoksid kabòn pi lou pase tou de gaz sa yo, epi apre pwa kafe pwodui gaz kabonik, li peze oksijèn ak nitwojèn. Nan moman sa a, si gen yon valv vantilasyon yon sèl-fason, gaz la ka sèlman ale deyò, men se pa nan, ak oksijèn nan sak la ap vin pi piti ak mwens sou tan, ki se sa nou vle.
Mwens oksijèn, se pi bon kafe a
Oksijèn se koupab nan deteryorasyon pwa kafe, ki se youn nan prensip ki dwe konsidere lè w ap chwazi ak evalye divès kalite pwodwi depo pwa kafe. Gen kèk moun ki chwazi pike yon ti twou nan sak la nan pwa kafe, ki se vre pi bon pase yon sele konplè, men kantite lajan an ak vitès nan oksijèn chape yo limite, ak twou a se yon tiyo de-fason, ak oksijèn deyò a pral. tou kouri nan sak la. Diminye kontni lè a nan pake a se nan kou tou yon opsyon, men se sèlman valv la vantilasyon yon sèl-fason ka diminye kontni an oksijèn nan sak la pwa kafe.
Anplis de sa, li ta dwe sonje ke anbalaj la ak valv vantilasyon yon sèl-fason dwe sele yo dwe efikas, otreman oksijèn ka toujou antre nan sak la. Anvan sele, ou ka dousman peze soti otank posib pou diminye espas lè a nan sak la ak kantite oksijèn ki ka rive nan pwa kafe yo.
Ki jan yo estoke pwa kafe Q&A
Natirèlman, valv la vantilasyon yon sèl-fason se sèlman kòmansman an nan ekonomize pwa kafe. Anba a nou te konpile kèk kesyon ou ka genyen, espere ede w jwi kafe ki pi fre chak jou.
●E si mwen achte twòp pwa kafe?
Anjeneral, li rekòmande pi bon peryòd degustasyon pwa kafe a se de semèn, men si ou achte plis pase de semèn, pi bon fason se sèvi ak li nan frizè a. Nou rekòmande pou sèvi ak sache frizè referme (avèk ti lè posib) epi estoke yo nan ti pake, pa plis pase de semèn nan chak. Retire pwa kafe yo yon èdtan anvan w itilize, epi tann glas la refwadi nan tanperati chanm anvan ou louvri. Gen mwens kondansasyon sou sifas pwa kafe. Pa bliye ke imidite pral afekte tou seryezman gou pwa kafe. Pa mete pwa kafe yo te retire nan frizè a pou evite imidite ki afekte gou kafe pandan pwosesis dekonjle ak konjelasyon an.
Avèk bon depo, pwa kafe ka rete fre pou jiska de semèn nan frizè a. Li ka kite pou jiska de mwa, men li pa rekòmande.
●Èske pwa kafe yo ka estoke nan frijidè a?
Pwa kafe pa ka estoke nan frijidè a, se sèlman frizè a ka kenbe yo fre. Premye a se ke tanperati a pa ba ase, ak dezyèm lan se ke pwa yo kafe tèt yo gen efè a nan retire odè, ki pral absòbe sant la nan lòt manje nan frijidè a nan pwa yo, ak kafe final la moulu ka gen la. pran sant frijidè ou a. Pa gen bwat depo ki ka reziste odè, e menm tè kafe yo pa rekòmande nan frizè frijidè a.
●Konsèy sou prezèvasyon kafe tè
Pi bon fason pou sere kafe tè a se melanje li nan kafe epi bwè li, paske tan estanda depo pou kafe tè a se yon èdtan. Kafe ki fèk mouye ak moulu kenbe pi bon gou.
Si pa gen okenn fason reyèlman, Lè sa a, nou rekòmande pou kenbe kafe tè a nan yon veso ki byen fèmen (porselèn se pi bon). Kafe tè a trè sansib a imidite epi yo dwe kenbe sèk, epi eseye pa kite li pou plis pase de semèn.
●Ki prensip jeneral yo nan prezèvasyon pwa kafe?
Achte bon kalite pwa fre, pake yo byen sere nan resipyan ki fè nwa ak yon sèl-faksyon vantilasyon, epi estoke yo nan yon kote sèk, fre lwen limyè solèy la ak vapè. 48 èdtan apre pwa kafe yo griye, gou a amelyore piti piti, epi yo kenbe kafe ki pi fre nan tanperati chanm pou de semèn.
●Why fè estoke pwa kafe gen anpil sousi, son tankou yon tèt chaje
Senp, paske bon kalite kafe se yon valè pwoblèm ou. Kafe se yon bwè trè chak jou, men gen tou yon richès nan konesans yo etidye. Sa a se pati ki enteresan nan kafe. Santi li ak kè ou epi goute gou kafe ki pi konplè ak pi bon kalite ansanm.
Tan poste: Jun-10-2022
